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香菇炒胡萝卜、椒香金针菇、红油鸡块、肉烧素鸡的做法

2020-01-14 14:55:50 来源: 阅读:1
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香菇炒胡萝卜

材料:

山药、香菇、胡萝卜、植物油、盐、蚝油、味极鲜、大蒜、料酒

做法:

1.香菇、胡萝卜、芹菜,蒜瓣切好备用。

2.山药去皮,切成片。

3.山药入沸水锅中焯一遍,可以去点生,而且待会炒的时候不易糊锅。

4.起锅放入食用油,将蒜末爆香,放入香菇、胡萝卜、山药片爆炒。

5.全部炒至快断生的时候,放入盐、蚝油、料酒、味极鲜,盖上锅盖,焖1分钟即可。


香菇炒胡萝卜、椒香金针菇、红油鸡块、肉烧素鸡的做法


椒香金针菇

材料:

金针菇、黑木耳、泡红辣椒、姜、大蒜、香葱、郫县辣酱、酱油、醋 、黄酒、白糖、水淀粉

做法:

1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用。 碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 黑木耳提前泡发洗净,切成丝备用。

2.将金针菇的根部切掉,用手撕成一条一条的。

3.锅中加水烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可。

4.把金针菇捞出后,用冷水冲凉,挤干水分。

5.锅中放油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。

6.然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油,把黑木耳丝放入快速翻炒,下入金针菇。

7.倒入鱼香汁大火翻炒,汤汁收浓即可。


香菇炒胡萝卜、椒香金针菇、红油鸡块、肉烧素鸡的做法


红油鸡块

材料:

鸡、花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、熟芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、油

做法:

1.起锅不放油,小火将花椒粒炒出香味后,取出放凉、撵碎。锅里倒油,小火炒熟花生米,取出放凉。

2.锅里重新放油,烧热后,浇在撵碎的花椒上,花椒油就做好了。

3.加入酱油和料酒。

4.加入陈醋、香油、白糖搅拌均匀。

5.按照个人的喜好加入辣椒红油。

6.最后加入熟芝麻和炒好放凉的花生米,调味汁就做好了。

7.锅里炒香葱段、姜片和蒜片关火。

8.大锅里烧开热水,加入刚刚炒香的葱、姜、蒜片。待水完全煮开后放入整鸡,盖上盖子中火煮12分钟,关火后不开盖、焖15分钟。

9.取出后立刻放在冰水里,冰镇15分钟。

10.剁成大块儿备用。

11.在做好的汁儿里,加入适量鸡汤和少许盐搅匀。

12.把鸡块泡在里面,放入冰箱,腌制1个小时即可。


香菇炒胡萝卜、椒香金针菇、红油鸡块、肉烧素鸡的做法


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