汆丸子，记住这三个技巧，又弹又嫩且不碎，做一盆不够吃

现在真是越来越冷了，每次吃饭的时候，都想要吃碗热乎的饭菜，要是吃到冷饭，那真是整个心情都要不好了，在冬天我们经常吃火锅之类的，有热气的饭，这样的饭菜吃起来才会舒服。在家里除了冬天经常吃火锅，我还经常做汤喝，经常做汆丸子吃，冬季白菜很多，里面再搭配点白菜，做成白菜汆肉丸，真是好吃极了，全家人都喜欢。

要说到肉丸子，那当然是自己做的汆丸子是最好的了，吃起来一点也不腻，但要是做出好吃的汆丸子也是需要技巧的，只要记住这三个技巧，做出来的汆丸子，真是又弹又嫩且不碎，做一盆不够吃。那是哪三个技巧呢，我们一起来看看吧。

1、挑选的猪肉要瘦肉多点，剁成肉馅后要顺时针搅动，再摔打，这样做口感会更好。

2、在搅动之前要在肉馅里面放点清水进去，这样的丸子吃的时候会更嫩。

3、肉丸子在放入锅中的时候不要搅动，要小火煮，等待丸子浮起来。

下来我们再看看具体白菜汆肉丸的做法吧

需要食材：肥瘦猪肉馅500克，白菜，食盐适量，白胡椒粉半勺，葱姜少许，鸡粉少许，淀粉两勺，枸杞适量，香菜。

1、准备好所有的食材，将肉馅剁成更加细腻的样子，一定要细腻，这样做好丸子更好吃，口感好。

2、将肉馅中倒入少量的清水，要顺时针进行搅拌。再加入葱姜末，胡椒粉，淀粉，食盐进去。搅拌均匀。

3、要搅拌上劲，出现阻力的时候，再进行摔打，这样的话丸子会更加有弹性。

4、将白菜洗净后，切成细条状。

5、锅中加水，放入白菜和枸杞，盖子盖上大火烧开后，再转中火将白菜煮软烂。

6、转入小火，就可以做丸子了，要左手蘸上水之后，抓上肉馅，顺着虎口的地方，挤出丸子，然后用右手用勺子将丸子刮下，放入锅中，丸子全部这样放入锅中后，千万不要搅动。

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