我们都知道,中华饮食文化源远流长,而南粤大地更是流传着“食在广州,厨出凤城”之说法。“食在广州”或许很多人都早有耳闻,主要是指广州的饮食文化闻名全国。那么“厨出凤城”又从何而来呢?今天我们就来深入了解一下“凤城”里面的顺德菜。
如果从中国行政区域划分来看,凤城主要是指辽宁省丹东市下面的一个县级市,名叫凤城市。但是我们今天讨论的“厨出凤城”却不是出自丹东。
这里所说的凤城是指广东顺德的大良镇。这里是中国著名的“烹饪之乡”和“粤菜之源”,是“广东菜的重要发源地”之一。而顺德大良的别名“凤城”的起源也并不复杂,主要是说大良有座山叫“凤山”,因形似凤凰而得名,因而人们也叫顺德为“凤城”。
桑基鱼塘是“种桑养蚕”同“池塘养鱼”相结合的一种生产经营模式。这种传统的生产模式在广东顺德的历史上被演绎得淋漓尽致。也正因为这“桑基鱼塘”模式,曾让顺德变得富甲一方。
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