百节年为首,春节是中华民族最隆重的传统佳节;年夜饭更是一家人欢聚春节的习俗之一,年夜饭又称团圆饭,是全家岁尾年末最重要也是最丰盛的一顿晚餐;今天就给大家推荐一套家庭年夜饭的做法,希望朋友们喜欢!
六凉:酱猪蹄、东坡肘子、蓝莓山药、菜心蜇皮、蒜蓉秋葵、凉拌藕片
六热:清蒸鲈鱼、红烧排骨、白灼虾、香菇扒油菜、酥炸鱼柳、虾仁荷兰豆
一汤:冬瓜肉丸汤
分享一下这几道菜的具体做法:
【材料】猪蹄
【调料】盐、酱油、糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、
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第一步:猪蹄处理:猪蹄放入温水内浸泡、用刀刮净污秽、洗净;锅内放入清水将水烧开,下入猪蹄,撇出浮沫,煮约60分钟、捞出猪蹄;
第二步:炒制糖色:锅中倒油、加白糖快速搅拌,待白糖溶解、冒出小泡后倒入热水;
第三步:小火慢炖:加入盐、酱油、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶烧开,放入猪蹄、用慢火煮2-3小时。
酱猪蹄在年夜饭中有招财进宝的寓意!
【材料】猪前肘
【调料】盐、酱油、糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、
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第一步:猪肘处理:猪肘用刀刮净外皮、洗净;将猪肘中间的骨头剔除(购买时可让卖家帮助剔除),锅内放入清水将水烧开,下入猪肘,撇出浮沫,煮约60分钟、捞出猪肘;
第二步:炒制糖色:锅中倒油、加白糖快速搅拌,待白糖溶解、冒出小泡后倒入热水;
第三步:小火慢炖:加入盐、酱油、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶烧开,放入猪肘、用慢火煮2-3小时。
东坡肘子与酱猪蹄的做法基本相同,但是两者的口感和口味是各有特色!
【材料】山药
【调料】蓝莓果酱、冰糖
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第一步:山药处理:山药洗净去皮,上蒸锅蒸熟;放凉后切成菱形小块,装盘;
第二步:熬制果酱:锅内加少量水,加入冰糖、蓝莓果酱小火熬煮到粘稠关火;淋到山药上即可。
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